もこみちがモコズキッチンで暴走！？

もこみち流　数種のオリーブのポテトサラダが・・・

もこみち流　数種のオリーブのポテトサラダ

＜材料＞
じゃがいも・・・・・１２個

［A］
　バター・・・・・５0g
　牛乳・・・・・８0ｍｌ
　パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大５
　塩・こしょう・・・・・各少々
　マヨネーズ・・・・・大６
　レモンの皮・汁・・・・・各１／２個分
　アンチョビ（刻み）・・・・・１０枚
　イタリアンパセリ（刻み）・・・・・適量

玉ねぎ・・・・・１個
オリーブオイル・・・・・適量
オリーブ（ブラック・グリーン等）・・・・・15個


＜作り方＞
（１）　じゃがいもは皮と芽を取り、
　　　　４～６等分してやわらかく茹で、
　　　　水気を切って熱いうちに潰し、Ａを入れて混ぜる。

（２）　玉ねぎは薄切りし、
　　　　フライパンに１cm程度の高さまでオリーブオイルを入れて、
　　　　１６０度程度に熱して素揚げし、フライドオニオンを作る。

（３）　（１）に、オリーブ、（２）の３／４を加えて混ぜ、
　　　　レモンの皮と残りの（２）を散らす。


＜ＰＯＩＮＴ＞
●多めのオリーブオイルでフライドオニオンを揚げる

●まろやかになるよう牛乳も加える

●５色のオリーブで鮮やかにする